Soft cookies merupakan salah satu inovasi produk bakery yang semakin populer di masyarakat, terutama generasi muda. Berbeda dengan cookies kering pada umumnya, soft cookies memiliki karakteristik tekstur ya

Baklava merupakan salah satu produk pastry klasik yang memiliki nilai historis, budaya, dan gastronomi yang dalam tradisi kuliner Timur Tengah dan kawasan Mediterania. Hidangan ini dikenal luas sebagai ma

Kue nastar merupakan salah satu produk pastry yang memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan dinamika budaya kolonial di Indonesia. Secara etimologis, istilah “nastar” berasal dari bahasa Belanda, yaitu

Soufflé merupakan sebuah hidangan klasik dari Prancis yang dikenal karena teksturnya yang mengembang ringan dan tampilan yang elegan. Secara etimologis,

Surabaya – 20 November 2025Kue favorit banyak orang — dari brownies, sponge cake, hingga cookies — sering kali terasa “nikmat”, “lembut”, atau “renyah” kare

Di dunia pastry, pemilihan bahan sering kali menjadi penentu keberhasilan sebuah produk. Salah satu bahan yang paling krusial adalah telur. Banyak praktisi kuliner memperdebatkan mana yang lebih unggul untuk produk pastry—te

PendahuluanBali dikenal dengan warisan kulinernya yang kaya cita-rasa dan aroma. Salah satu elemen penting yang sering terlupakan tapi sangat menentukan keautentikan rasa ada

Dalam proses pembuatan kue, pemahaman tentang bahan pengembang adalah fondasi penting bagi mahasiswa kuliner. Dua bahan yang paling sering digunakan—baking soda dan

Apa itu MOCAF?Tepung MOCAF adalah tepung yang dihasilkan dari ubi kayu (singkong, cassava) melalui proses fermentasi dan modi